福州食品级氮气的具体作用是什么？
发布时间：2022/2/25 11:01:25 开yun体育app官网入口
由于食品级氮气常温下呈惰性，不易滋生细菌的特性，被应用于饮料、水果、蔬菜、糕点茶叶、面食等食品的保鲜和储存，可充分保持原有的色、香、味，其储藏质量较好。食品领域的储存保鲜，对它的需要并非纯度越高越好，食品在保鲜过程中，周围环境气体中含有微量氧气能得到好的保鲜效果。
食品级氮气化学性质不活泼，是一种无色、无臭的惰性气体，不能燃烧。产品是空气的主要成本，占了78%，与其它常规气体相比不容易透过包装膜，因此在食品行业中利用食品制氮机制取氮气，用于气调包装系统中的主要填充气体。
食品制氮机制取氮气用于充氮包装，充氮包装正在取代传统真空的包装，应用于油炸食品、新鲜切片的农产品和鲜肉等的包装中。充氮包装能较好地保持食品的口感、口味及营养，其应用领域有望进一步扩展。
另外，食品级氮气的充氮包装对于内装食品的形状也可以起到良好保护作用：避免酥脆易碎的食品被挤碎；避免因内外压力不平衡而使被包装的食品受到压力粘结在一起，使其质地变硬；即使形状不规则的食品也能保持包装体表面的美观，减少因表面褶折造成包装材料破损而使食品变质。
福州食品级氮气对水果、蔬菜、茶叶等进行充氮贮藏、保鲜也是一种先进的方法。此法可使水果、蔬菜、菜叶等在高氮低氧的环境中，减缓新陈代谢，好似进入冬眠状态，抑制后熟，从而可长期保鲜。这种利用氮气使粮食处于休眠和缺氧状态、代谢缓慢，可取得良好的防虫、防霉和防变质效果，粮食不受污染。
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